ï»? ¾lˆç”Ÿé˜²ç™Œæœ‰ä¸ªâ€œä¸‰å‡ä¸‰æ…¢é¥®é£Ÿæ³•â€_健康_长沙在线 - 长沙在线-长沙城市¾|?长沙之窗|长沙城市门户¾|‘ç«™,www.taswjd.live
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¾lˆç”Ÿé˜²ç™Œæœ‰ä¸ªâ€œä¸‰å‡ä¸‰æ…¢é¥®é£Ÿæ³•â€?/div>
来源åQšé•¿æ²™åœ¨¾U?¾~–辑åQšadmin 日期åQ?015/6/22 0:00:00

 

  “癌”字中有三个“口”,可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研½I¶åŸºé‡‘会曾明¼‹®æŒ‡å‡ºï¼Œæ¯å¹´å› ç™Œç—‡æ­»äº¡çš„äºÞZ¸­æœ?/3和不良饮食习惯有养I¼Œ30多种癌症由此而来ã€?/p>


  解放军æ€ÕdŒ»é™¢ç ”½I¶å‘˜ã€å«ç”Ÿéƒ¨å¥åº·æ•™è‚²é¦–席专家赵霖指出åQŒå—膳食因素影响最大的癌症包括两类åQšä¸€¾cÀL˜¯æ¶ˆåŒ–¾pȝ»Ÿç™Œç—‡åQŒåŒ…括食½Ž¡ç™Œã€èƒƒç™Œã€è‚ ç™Œï¼›å¦ä¸€¾cÀL˜¯ä¸Žæ¿€ç´ æ°´òq³ç›¸å…³çš„癌症åQŒæœ‰ä¹Œ™…ºç™Œã€å­å®«å†…膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以说åQŒç®¡ä½å˜´åQŒæŠŠå¥½é¥®é£Ÿå…³åQŒå°±èƒ½ç®€å•ã€æœ‰æ•ˆåœ°é¢„防癌症åQŒè®©æ‚£ç™Œé£Žé™©é™ä½Ž40%。â€?/p>


  吃什么:“四多三ž®‘”原åˆ?/p>


  “åã^衡膳食是防癌饮食的基¼‹€ã€‚”北京军区æ€ÕdŒ»é™¢é«˜¾U§è¥å…Õd¸ˆè€æ™“霖表示åQŒè™½ç„¶ç”Ÿ‹zÀL¡ä»¶å¥½äº†ï¼Œä½†ä¸èƒ½æƒ³åƒä»€ä¹ˆå°±åƒä»€ä¹ˆï¼Œå½“前提倡的合理饮食¾l“构是“两高一低”:高维生素、高¾U¤ç»´ç´ ã€ä½Žè„‚肪。维生素主要来自新鲜的果蔬,¾U¤ç»´ç´ å­˜åœ¨äºŽæžœè”¬å’Œç²—¾_®ä¸­åQŒæŽ§åˆ¶è„‚肪需ž®‘吃猪、牛、羊½{‰çº¢è‚‰ï¼Œç”¨é¸¡ã€é±¼½{‰ç™½è‚‰æ›¿ä»£ã€‚在˜q™ä¸ªåŸºç¡€ä¸Šï¼Œ˜q˜è¦ž®½é‡ä¿è¯é¥®é£Ÿå¤šæ ·åŒ–,最½Ž€å•çš„æ–ÒŽ³•æ˜¯æ•°é¢œè‰²åQŒä¸€å¤©åƒå¤?¿Uè‡³7¿Ué¢œè‰²çš„食物最好。以‹z‹è‘±ã€å¤§è’œã€ç™½èœã€èœèŠ×ƒØ“代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意¾_—细搭配åQŒå°¾cŸë€çŽ‰¾cŸë€ç‡•éº¦ç­‰æ¢ç€åƒï¼Œæ¯å¤©100克äؓ宜ã€?/p>


  常见的抗癌食物有一癑֤š¿Uï¼Œä¸»è¦åˆ†äؓ四大¾c…R€‚“适当多吃抗癌食物可以锦上添花。”中国疾病预防控制中心营å…ÖM¸Žé£Ÿå“å®‰å…¨æ‰€å‰¯æ‰€é•‰K©¬å† ç”Ÿå‘Šè¯‰è®°è€…ã€?/p>


  四类食物要多å?/p>


  新鲜果蔬。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮¾cÕdŒ–合物及其他活性成分有抗癌之效。我国著名健åºäh•™è‚²ä¸“家、复旦大学附属中山医院内¿U‘主ä»ÕdŒ»å¸ˆæ¨¿U‰è¾‰å¯ÒŽžœè”¬çš„防癌功效更是赞不¾lå£åQšâ€œæ¯äººæ¯å¤©çš„蔬菜摄入量从50克增è‡?00克,患胃癌的危险性可降低50%。”芦½W‹ã€å·å¿ƒèœã€ç•ªèŒ„、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物ã€?/p>


  豆制品。豆腐、豆‹¹†å¯Œå«å¤§è±†å¼‚黄酮åQŒç»å¸¸åƒäº›è±†åˆ¶å“å¯ä»¥é™ä½Žä¹Œ™…ºç™Œã€ç»“肠癌、前列腺癌的患病风险ã€?/p>


  菌类。约96%的菌¾c»éƒ½æœ‰æŠ—癌效果,如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖¾cȝ‰©è´¨ï¼Œå¯å¢žå¼ÞZh体免疫力åQŒé¢„防胃癌和肺癌的效果较好。目前,香菇多糖已经作äؓ抗癌药物åQŒç”¨äºŽè‚¿ç˜¤ç—…人的æ²È–—ã€?/p>


  ¾l¿èŒ¶ã€‚绿茶中富含茶多酚,可与致癌物结合,使其分解åQŒæŠ‘制癌¾l†èƒžçš„生é•Ñ€‚养成每天喝2~3杯绿茶的习惯åQŒå¯ä»¥é¢„防胃癌、肝癌和肺癌åQŒä½†å¿…须注意åQŒèŒ¶æ°´ä¸è¦å¤ª‹¹“ã€?/p>


  “相反,有些食物寚w˜²ç™Œä¸åˆ©ï¼Œè¦å°‘吃。”马冠生指出åQŒä¸­å›½ç™Œç—‡åŸºé‡‘会曑֏‘布预防癌症的10条徏议,其中3¾c»é£Ÿç‰©è¢«åˆ—äؓ防癌饮食的禁区ã€?/p>


  三类食物要少å?/p>


  高能量食物导致肥胖。洋快餐、糖饮料½{‰éƒ½æ˜¯å…¸åž‹çš„体积ž®ä½†çƒ­é‡é«˜çš„食物åQŒåƒå®ŒåŽå¦‚果不注意运动,å®ÒŽ˜“诱发肥胖。äÍ床研½I¶æ˜¾½Cºï¼Œ33%的癌症发生在肥胖人群中。对此,中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营å…ÖM¸Žé£Ÿå“å®‰å…¨æ‰€ç ”究员陈君石形象地说åQšâ€œäh们的腰围每增åŠ?英寸åQŒå¾—癌症的风险就会增åŠ?倍以上。â€?/p>


  加工肉制品诱发消化系¾lŸç™Œç—‡ã€‚咸鱹{€ç«è…ѝ€é¦™è‚ ç­‰é£Ÿç‰©å¾€å¾€å«æœ‰è¾ƒé«˜çš„亚¼‹é…¸ç›ï¼Œ˜q›å…¥äºÞZ½“后,会在胃酸作用下与蛋白质发生反应,生成致癌物亚¼‹èƒºåQŒä»Žè€Œå¢žåŠ é£Ÿé“癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险ã€?/p>


  ˜q‡é‡å–é…’和肝癌密切相兟뀂中国癌症基金会å»ø™®®åQŒç”·æ€§é¥®é…’每天不­‘…过20~30克酒¾_¾ï¼Œå¥Ïx€§ä¸­‘…过10~15克。如果长期饮酒过量,ž®×ƒ¼šå¯ÆD‡´é…’精肝、肝¼‹¬åŒ–åQŒä¹‹åŽè‚ç™Œå°±ä¼šæ‰¾ä¸Šé—¨æ¥ã€?/p>


  怎么烚w¥ªåQšâ€œä¸‰å‡â€åŽŸåˆ?/p>


  了解选择食材的原则后åQŒå­¦ä¼šç§‘学的烹调方式寚w¥®é£Ÿé˜²ç™Œæ¥è¯´åŒæ ·é‡è¦ã€‚荀晓霖指出åQŒå³ä½¿æ˜¯å¥½çš„食物åQŒç»˜q‡ä¸åˆç†çš„烹调方式,也会产生很多化学致癌物,所以最好掌握“三减”原则ã€?/p>


  减农ŒD‹ã€‚化肥、农药等ŒD‹ç•™åŒ–学物质和癌症关¾pÕd¯†åˆ‡ã€‚除了督促相关部门加大监½Ž¡åŠ›åº¦å¤–åQŒåœ¨æ—¥å¸¸ç”Ÿæ´»ä¸­ï¼Œè€ç™¾å§“也可以采取一些措施,降低农残伤害。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波徏议,黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水æ³?~2分钟åQŒç„¶åŽç”¨åˆ·å­åˆäh´—åQ›å¤§ç™½èœã€å·å¿ƒèœ½{‰å¯ž®†å¤–围叶片去掉,逐片用流水冲‹z—内部菜åÓž¼›å†¬ç“œ½{‰ä¸æ˜“腐烂的蔬菜可通过阛_…‰ç…§å°„åQŒä‹É农残分解ã€?/p>


  减煎炸。荀晓霖表示åQŒç…Žç‚¸è¿‡½E‹ä¸­åQŒç¨ä¸æ³¨æ„ï¼Œæ²ÒŽ¸©˜q‡é«˜åQŒå°±ä¼šäñ”生大量苯òq¶èŠ˜ã€ä¸™çƒ¯é…°èƒºç­‰è‡´ç™Œç‰©ï¼Œåå¤ç…Žç‚¸çš„æÑa里,致癌物更多。研½I¶è¡¨æ˜Žï¼Œå¸¸åƒç…Žç‚¸é£Ÿç‰©çš„ähåQŒæ›´å®ÒŽ˜“患上肺癌、肠癌等。另外,烧烤、腌制等烹调方式会åŞ成很多致癌物。相比之下,蒸、煮、炖更äؓ健康、低¼„Ÿë€‚如果实在禁不住烧烤¾ŸŽé£Ÿçš„诱惑,可以在饭后吃一个猕猴桃åQŒé™ä½Žä¼¤å®Ÿë€?/p>


  减盐。盐和癌症也有“亲戚”关¾p…R€‚中山大学附属第一医院普通外¿U‘主ä»ÕdŒ»å¸ˆçŸ³æ±‰åã^指出åQŒäºš‹z²å›½å®¶ä¸­åQŒéŸ©å›½äh最爱吃咸,同时åQŒèƒƒç™Œå‘病率很高。日本、中国紧随其后,胃癌发病率也不低。因此,饮食上最好清淡。除了每天每人吃盐最好别­‘?克外åQŒçƒ¹è°ƒæ—¶˜q˜è¦æ³¨æ„â€œéšæ€§ç›â€çš„存在åQŒå‘³¾_¾ã€é…±æ²V€é…±æ–™ã€è°ƒå‘›_Œ…中也含有盐ã€?/p>


  如何吃:“慢”字原则


  惌™¦é˜²ç™ŒåQŒæœ€åŽåƒçš„环节还要遵循一个原则——“慢”。专家指出,慢慢吃对防癌有三大好处ã€?/p>


  ¾l†åš¼æ…¢å’½å‡å°‘致癌物质。中国中åŒÈ§‘学院教授杨力表示åQŒäh的唾液中含有˜q‡æ°§åŒ–物酶、过氧化氢酶和维生素CåQŒä¸ä»…有抗氧化作用,˜q˜èƒ½åˆ†è§£˜q›å…¥å£è…”的致癌物质,有效降低癌症的发病率。美国研½I¶è¯å®žï¼Œå½“亚¼‹é…¸¾cÕdŒ–合物、黄曲霉素等å¼ø™‡´ç™Œç‰©é‡åˆ°å”¾æ¶²æ—Óž¼Œ¾l†èƒžå˜å¼‚原性会åœ?0¿U’内完全丧失。从˜q™ä¸ªè§’度è®ÔŒ¼Œç”¨é¤èŠ‚奏不宜太快åQŒç»†åš¼æ…¢å’½æœ‰åŠ©äºŽå”¾æ¶²å‘挥抗癌功效åQŒä¸€å£é£Ÿç‰©å’€åš?0下再咽下åŽÀLœ€å¥½ã€?/p>


  杜绝高温预防食道癌。荀晓霖指出åQŒåƒé¥­å¤ªæ€¥ã€å¤ªå¿«çš„人容易吃得过烫,久而久之,高温饮食的刺‹È€ä¼šä‹É口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损åQŒç”šè‡›_‘生溃烂、出血åQŒä»Žè€Œè¯±å‘癌症。数据显½Cºï¼Œé£Ÿé“癌患者中åQŒåã^时喜好热食、热饮者占åˆ?0%以上。因此,吃饭一定要慢下来,½{‰é£Ÿç‰©å‡‰ä¸€äº›ï¼Œæœ€å¥½åˆ°40摄氏度左åÏx—¶å†åƒã€?/p>


  控制食量˜q˜èƒ½é˜²ç™Œã€‚“只有慢慢吃åQŒæ‰èƒ½æ„Ÿå—到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉,然后适时放下½{·å­åQŒä¿è¯ä¸ƒåˆ†é¥±çš„状态。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示åQŒå¦‚果见到美食就是一™å¿ç‹¼åžè™Žå’½ï¼Œå¾€å¾€å®ÒŽ˜“吃得˜q‡å¤šåQŒç»™èƒƒè‚ å¸¦æ¥å·¨å¤§çš„消化压力。日本研½I¶æ˜¾½Cºï¼Œæ€ÀL˜¯åƒå¾—太饱åQŒä¼šé™ä½ŽæŠ‘制¾l†èƒžç™ŒåŒ–因子的活动能力,增加患癌风险。因此,吃饭时坚持“慢”的原则寚w˜²ç™Œå¤§æœ‰è£¨ç›Šã€?/p>

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